Gegratineerde asperges

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg groene asperges
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 200 gram magere spekreepjes
• zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 glas droge witte wijn
• 4 eetlepels versgeraspte oude Goudse kaas

Bereiding:

1. Schil de onderste helft van de asperges en verwijder het onderste houtachtige stukje. Snipper de ui en de knoflook.
2. Kook de asperges in circa 10 minuten beetgaar in water met wat zout (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte), giet af en laat uitlekken.
3. Bak intussen de spekreepjes uit in de olie. Voeg, als het spek knapperig is, de ui toe en laat bakken tot de ui begint te kleuren. Laat de knoflook kort meebakken. Blus af met de wijn, bestrooi met wat peper en laat kort inkoken.
4. Verwarm de ovengrill voor. Schep de asperges in een passende lage ovenschaal, schep er het spekmengsel over en bestrooi met de geraspte kaas.
5. Zet kort onder de grill tot de kaas begint te kleuren. Geef er als voorgerecht knapperig stokbrood bij.

Tips:

• Dit gerecht kan ook als hoofdgerecht gebruikt worden. De bovengenoemde hoeveelheden zijn voor 2 personen.
• Als hoofdgerecht zijn met boter opgeschudde gekookte nieuwe aardappelen een goede begeleider.

Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 35 minuten
Voedingswaarde per persoon: 326 kcal (652 kcal bij gebruik als hoofdgerecht)